Технолог общественного питания

Программа обучения

1. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производствеДисциплина: Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве. Объём: 26 академических часов. Форма контроля: Экзамен.
2. Физиология питанияДисциплина: Физиология питания. Объём: 22 академических часов. Форма контроля: Зачет.
3. Экономика предприятия общественного питанияДисциплина: Экономика предприятия общественного питания. Объём: 22 академических часов. Форма контроля: Зачет.
4. Организация производства на предприятиях общественного питанияДисциплина: Организация производства на предприятиях общественного питания. Объём: 24 академических часов. Форма контроля: Экзамен.
5. Охрана трудаДисциплина: Охрана труда. Объём: 22 академических часов. Форма контроля: Зачет.
6. Организация обслуживания на предприятиях общественного питанияДисциплина: Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Объём: 22 академических часов. Форма контроля: Зачет.
7. Технология подготовки сырья к кулинарной обработкеДисциплина: Технология подготовки сырья к кулинарной обработке. Объём: 22 академических часов. Форма контроля: Экзамен.
8. Технология приготовления холодных блюд и закусокДисциплина: Технология приготовления холодных блюд и закусок. Объём: 22 академических часов. Форма контроля: Экзамен.
9. Технология приготовления, первых блюд соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделийДисциплина: Технология приготовления, первых блюд соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Объём: 26 академических часов. Форма контроля: Экзамен.
10. Технология приготовления вторых горячих рыбных и мясных блюд, блюд из яиц и творогаДисциплина: Технология приготовления вторых горячих рыбных и мясных блюд, блюд из яиц и творога. Объём: 26 академических часов. Форма контроля: Экзамен.
11. Технология приготовления сладких блюд и напитков, мучных изделийДисциплина: Технология приготовления сладких блюд и напитков, мучных изделий. Объём: 26 академических часов. Форма контроля: Экзамен.
12. Итоговая аттестацияДисциплина: Итоговая аттестация. Объём: 4 академических часов. Форма контроля: Итоговый экзамен.