Профессия - Менеджер ресторанного бизнеса

Программа обучения

1. Функциональные направления и развитие собственной карьерыНа лекциях студенты узнают все о менеджменте — как управлять рестораном и персоналом, об обслуживании гостей, о планировании продаж и финансов, о контроле качества блюд и напитков. Курс поможет развить профессиональные навыки в менеджменте
2. Технологии общественного питанияКурс «Менеджер ресторанного бизнеса» рассказывает о теоретических и правовых основах управления рестораном, как создавать команду, как разрабатывать план развития ресторана, анализировать риски. Студенты узнают о видах стратегий в эффективном управлении рестораном
3. Бюджетирование и управленческий учет в ресторанном бизнесеСлушатели поймут, чем отличается управленческий учет от бухгалтерского, узнают о принципах формирования цен в ресторанах, о способах повышения эффективности работы сотрудников. Они также научатся анализировать денежный оборот
4. Сервис-менеджмент и управление персоналом на предприятии общественного питанияСтуденты курса узнают, что такое сервис-менеджмент, восьмерка менеджера, продажи в ресторане. Научатся эффективно разрешать конфликты, узнают о правилах продаж и обслуживания гостей ресторана
5. IT-технологии в ресторанном бизнесеКурс раскрывает об особенностях использования IT-технологий в ресторанном менеджменте: ведение учета, работа с персоналом, контроль деятельности ресторана и его развитие
6. Конкурентные стратегии в ресторанном бизнесеОбучающихся познакомят с классификацией предприятий общественного питания, с критериями, методами оценки качества обслуживания в ресторанах. Они научатся разрабатывать конкурентоспособные менеджмент-стратегии и маркетинговый план, проводить PEST-анализ и SWOT-анализ
7. МенеджментСтуденты узнают о задачах менеджмента в современных условиях, поймут, что такое операционный менеджмент, эмоциональный интеллект и компетенции руководителя. Они освоят принципы менеджмента и смогут вырабатывать управленческие решения
8. Практическая деятельность управляющего в ресторанном бизнесеСлушатели узнают о должностных обязанностях управляющего рестораном, о санитарных нормах и пожарной безопасности. Они освоят принципы административно-хозяйственному менеджменту
9. Digital-маркетинг и комплексный брендинг food-проектаМодуль рассказывает о методах разработки digital-стратегий, о том, как открыть свой фуд-проект в ресторанном бизнесе. Студенты получат знания по эффективному продвижению ресторана в интернете, в офлайне и с помощью различных мероприятий
10. Операционный менеджментСлушатели курса узнают, что такое операционный менеджмент, как создать операционную систему, как проектировать продукт или услугу, как осуществлять оперативный менеджмент на производстве
11. Охрана труда и техника пожарной безопасностиНа курсе студенты познакомятся с правилами по охране труда, обязанностями работодателя в данной области. Они узнают, как проводить инструктаж по охране труда, как организовывать систему обучения персонала по ПБ
12. Профессиональные навыки и личностное развитие руководителяСлушатели узнают о стилях менеджмента, поймут, как определить свой стиль менеджмента, как стать хорошим руководителем, узнают, какие существуют 10 качеств лидера